最早的燃气灶以煤气为燃料，也称煤气炉。最早研制燃气灶具的是法国人菲利普.鲁本，他于1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。

由于鲁本的装置会散发出难闻的臭味，所以不受人欢迎，没有得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。

1804年，在拿破仑举行加冕典礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶具的研制工作中断了。

1826年：台供厨房用的燃气灶

世界上只供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯.夏夫在1826年发明的。他将自己发明的煤气灶装在自己的厨房里，用来烤肉、做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆形火口组成，没有放锅的炉台。

1834年：企业使用燃气灶

世界上最早购买燃气灶的企业是法国利明顿的巴士旅店。1834年，巴士旅店用煤气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点废气的臭味，是十分理想的炉灶。

1836年：工厂生产燃气灶

1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶具。

1852年以后：新技术不断涌现

1852年，像现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出现有恒温器控制的燃气灶具。